英式早餐英伦美食的优秀代表_英伦车型

英式早餐英伦美食的优秀代表

一提到美食，除了我们自己国家博大精深的美食文化，我们或许还会想到法式大餐的品种多样与精细加工，以及日餐的严格选材与新鲜味觉，至于英国食物，似乎压根不在考虑范围之内……英国，真的有美食吗？

在之前的文章中，我们分别介绍了英国最著名的两种美食——被誉为“国菜”的炸鱼薯条和风靡大街小巷若干年的Kebab烤肉，然而有名归有名，影响力也不可小觑，这两道菜似乎并没有在“挽回英国在美食界的颜面”起到任何作用。事实上，真正有资格举起“英国美食”的大旗的，是我们或许会忽略的英式早餐，它才是英国美食真正意义上的代表。

或许是由于我对早餐不太重视，甚至常常省略早餐起床直接吃午饭的缘故，我真正接触到英式早餐是来到英国的将近一个月以后——因为早上八点有课需要早起，但又来不及准备早点，就只好跑去食堂吃吃看，这一吃，就打开了新世界的大门。

虽然在中国留学生们眼中，英国绝大部分“美食”基本都可以算作“黑暗料理”，但英式早餐一定不在这个范围内，因为它确实是好吃的——毛姆曾说过：如果你想要在英国吃的不错，那就一日三餐都吃英式早餐吧！

英国人对于早餐，确实有一种带有那么些笨拙感的偏执——他们认为，早餐是一天中最重要的一餐，甚至重要过晚餐，因此准备起来也绝不可马虎。除了花样多，还得要吃出范儿，吃出感觉！因此，英国人吃早餐也永远是慢条斯理的，与我们平时一大早手里拿个面包边啃边冲向教室形成了强烈对比。

说了这么多，英式早餐具体到底包括哪些食物呢？一般说来，有培根、香肠、烤番茄（我第一次看见这个感到很意外，番茄竟然还能烤！烤完了还不变形！惊讶）、烤蘑菇、煎蛋（也可选择换成烤鸡蛋或炒鸡蛋）、焗豆子和烤吐司这么几项（图1）。不同地方的英式早餐也略有不同，比如在威尔士，普通的肉香肠就常被“格拉摩根肠（一种素食肠）”所替代。

图1：“经典阵容”的英式早餐

（培根、香肠、烤番茄、烤蘑菇、煎蛋、焗豆子和烤吐司）

而苏格兰的英式早餐则可称得上是加大的“豪华版”，因为它不仅量更大，种类也更多：在上述提到的这些的基础上又多了“黑布丁”和Haggis（哈吉斯）这些更加“苏格兰”的选项。

所谓“黑布丁”（图2），其实是一种混合了猪血与燕麦的香肠，苏格兰传统食品之一，据传也是人类最早自制的菜肴之一，虽然其貌不扬并且看上去有着“黑暗料理”的一切特点，但味道说实话还不错，即使第一次吃也不会有吃不惯的感觉（只要不被它的外表吓到的话）。

图2：黑布丁

而Haggis（哈吉斯，图3）作为苏格兰的另一道传统美食，地位要比黑布丁高得多——被誉为苏格兰的“国菜”。但相比黑布丁却更难以被外国人接受（甚至被一些人誉为国外“黑暗料理”之最）——它是完完全全用羊的内脏做成的（包括羊胃、羊心、羊肺和羊肝），对它的评价也是十分两极分化的：不爱吃的一闻到味儿就反胃，而爱吃的恨不得每天都要吃上一份。

图3：哈吉斯

说起英式早餐的历史，要追溯到13世纪，当时的贵族们推崇高贵且讲究的生活习惯，英式早餐就是其中的一种体现方式，而里面的食物种类，多来自于贵族们自己管辖的土地，因此英式早餐的丰盛程度也体现了该贵族自身的财力与地位。

另一方面，在英国的乡村地区（尤其是苏格兰的乡村），很多人从早上就开始下地干活，一直到下午三四点才开始下午茶，午饭就直接省略掉了，所以他们需要一顿能提供一整天能量的早餐——这也就解释了为什么英式早餐中肉类占了绝大比例。

然而随着岁月变迁，老一代的贵族们逐渐家道中落，新一代的英国人极力想要保留这种“贵族范儿”的感觉，因此英式早餐作为一项仪式感极强的活动，也被完整地一直保留到现在，可以说，英式早餐是大英帝国以前贵族生活的一个缩影。

在英国，不管你是否有钱，处在哪种社会阶层，从事着何种工作，英式早餐都已成为每个人生活的一部分，它每天定时出现在所有豪华餐厅中，同样也出现在路边的酒吧与家庭厨房中。英式早餐作为英国美食王冠上的宝石，早已成为了英伦三岛全民共享的文化标志，在全球的美食版图中散发着它璀璨夺目的光芒。