如果你是一个英国人，当你开心的时候，你要吃土豆；当年难过的时候，你要吃土豆；饿的时候吃土豆，饱的时候也要吃土豆；早餐吃土豆，午餐吃土豆，晚餐还是吃土豆，如果想试试地道风情，甜点我们也要吃土豆；举头三尺有土豆，笑问客你今天吃了没？不是你的土豆，也不是我的土豆，全是英国人的土豆土豆土豆土豆土豆…

之前给大家科普了英国超市各种类型的土豆后(原来英国超市里的土豆种类这么多！？)，今天小狐狸就要和大家聊一聊英式传统烤土豆—Jacketpotato！英国的食物一直被人们吐槽为黑暗料理，但也有不得不尝的，一个是FishChips，另一个就是JacketPotato了。

JacketPotato也叫做“穿着夹克的薯仔”，是因为土豆是带皮烤熟的。就是带着皮一起烤的薯仔，完全保存了薯仔的有益成份，在吃的时候里面松软的薯泥被香脆的薯仔皮包围着，口感柔韧，薯香扑鼻，十分诱人，余味无穷。。用刀将土豆皮划开，放进黄油和奶酪，他们很快融化渗透到土豆泥里。

jacketpotato就是美食界的罗宾汉，有一种英国美食通常缺少的“邪气”。第一，jacketpotato善于“劫富济贫”，花上2-3磅，普通大众就能享受一份热乎乎的jacketpotato，上面通常还伴着一般只有富人才能享用的肉菜，这幸福感也是其迅速受到英国民间追捧的原因。

第二，这款食物也像罗宾汉一样向往自由。除了土豆要烤之外，加什么酱，什么菜，全部由你自己决定。如果你愿意，甚至可以来一份头顶佛跳墙鸡煲翅石斑三吃的jacketpotato。

最后，即便狂野自由，jacketpotato就像罗宾汉一样恪守着英伦的传统——别忘了，追求各类酱料中达到生命的大和谐，那是祖先从fishandchips就传下来的传统，也是英国美食一直恪守的底线。

JacketPotato亲民名不虚传，是少数不大会做坏的英国料理之一。下面小狐狸就来教教大家怎么做。没有华丽的技巧，却有纯粹的味道。

首先，对土豆的选择是有讲究的，首先要选择种类比较面的土豆，其次要个头比较大的，一般一个土豆大约g-g。在英国不同种类的土豆是由不同的名字的，例如MarisPiper，Desiree，KingEdward，Vivaldi和Melody这些种类的土豆就都很适合做JacketPotato。芝士的话用马苏里拉或切达都可以。

用料

土豆

芝士

黄油

金枪鱼罐头

玉米粒

蛋黄酱

做法

搓洗干净土豆的外皮,用叉子叉几个眼。土豆放在烤盘中，注意不要直接用锡纸包裹住土豆，之后放入烤箱先用度烤90分钟翻面再烤30分钟；

2.烤至松软表皮有点焦黄，用刀在土豆上画十字，并用手将口挤开，注意要隔着厨房用纸或干净的抹布挤，小心被烫到；

3.往开口里塞上芝士、黄油、蛋黄酱、金枪鱼和玉米粒，稍微搅拌一下；

4.馅料塞完后，回炉再用度烤10-15分钟;

金枪鱼小狐狸认为最好吃最受欢迎的JacketPotato,但最正宗的馅料是放一块黄油搅拌两下，淋上大量茄汁黄豆，撒上芝士碎。

扑鼻而来的薯香,一定能挽回了些许你对这以暗黑料理而闻名国度的好感,亦或勾起了你对美好英国时光的无限回忆。

References: