皮蛋是很多中国人眼中的美味佳肴，然而在不少西方人眼中，它不但是“恶魔的食物”，最近在意大利甚至还被查封了。意大利警方甚至说皮蛋“不适合人类食用”！

根据意大利的“TheGazzettino”等媒体报道，卡塔尼亚警方不久前突击检查位于小城米斯泰尔比安科（Misterbianco）的一家中国人开设的店铺，扣押了枚鸭蛋，其中大部分都是皮蛋，还有一些咸鸭蛋。

根据该媒体的说法，这是一次意大利警方和卫生部的联合检查行动，专门针对市面上的“少数族裔食物”。根据意大利警方的说法，皮蛋的生产过程不受欧洲议会的承认，因此欧盟“禁止从任何第三方国家进口（皮蛋）”。

意大利卫生部的一份通报指出，“皮蛋不能被认定为蛋制品，也不能被认定为蛋类加工产品”。

意大利警方还认为，这些食物缺少意大利语标识，只有中文标识，这样很容易造成信息不对称，也很难杜绝来历不明的问题。

两名中国籍店主已经交给意大利卫生部处置。

在中国人眼里，皮蛋当然属于蛋或者蛋制品无虞。

意媒“Virgilio”也是这么介绍他们眼中的皮蛋的：“鸡蛋或者鸭蛋采用中国传统的方式进行自然贮存，持续约一百天，使得蛋白转化为琥珀色以及半透明的凝胶状物质，蛋黄则呈现深绿色”。

然而根据意大利卫生部的说法，皮蛋难以被归类蛋制品或者蛋加工制品，也不能被直接归类为蛋，这个说法让我们心生困惑。

根据欧洲理事会网站有关欧盟进口的禽类以及禽类制品的定义，欧盟将禽类相关农产品分为“禽类（包括正在孵化中的蛋类）”以及“蛋制品”两大类。

皮蛋属于将带壳的鸡蛋进行加工的产品，因此它无法被归类为“正在孵化中的蛋类”，那么，它是否属于蛋制品呢？

在网站中“欧盟从第三国进口的蛋制品”一栏中，我们发现了列举出来的类别有“无壳蛋（分为风干、新鲜或者煮熟两类）”、“蛋黄（分为风干、液态以及其他保存方式三种）”、“蛋白（分为风干和其他两种）”。

在生活中，皮蛋往往都以带壳的形式进行售卖，并注明破壳之后就可以直接使用了，因此，如果机械地理解欧盟机构的分类方法，皮蛋的确无法归类于任何一种蛋制品，其加工方式也和上述列举的加工方法不同。

这似乎能够和意大利卫生部的说法相互映证，并非空穴来风。因此，意大利警方根据这个说法，查封了皮蛋，有一定的依据。

另外根据欧洲理事会以及中国食品土畜进出口商会的说法，欧盟食品和饲料快速通报系统（RASFF）在4月3日曾经通报我国，通报国意大利表示截获一批以“即食的菜肴和小食”的产品类别进口意大利的皮蛋，最终被认定为“掺假/欺诈”，因此是非法进口。

皮蛋固然可以在拨开蛋壳后食用，但由于不熟悉皮蛋加工工艺，通过观察，欧洲人也许很难相信这些带壳的蛋是即食小吃，这也许是他们为什么认为进口商存在“欺诈”。

然而，如果意大利认为皮蛋既不是蛋制品，又不是“即食的小食”，那么的确，皮蛋的处境就非常尴尬了。

值得注意的是，意大利卫生部对于皮蛋的认定，是最近的事情。因此欧盟是不是一直全面禁止皮蛋的进口呢？

生活在英国的小海狸发现，起码在欧盟成员国的英国（如今还算是），皮蛋一直被出售，除了不少中国超市，网上也有各种卖的，6.95英镑（约61元人民币）6个。

通过搜索英国以及欧洲理事会的网站，的确皮蛋也并未被明令禁止。

因此，意大利卫生部最近的一次行动是否能够代表欧盟就禁止进口中国皮蛋，结论还言之尚早。

此外，沃尔玛、亚马逊网站都在美国有售。

根据目前的研究，皮蛋诞生的历史至少有多年的历史。《益阳县志》记载，明朝初年，在一个很偶然的际会下，皮蛋在湖南省益阳县诞生。

当时，当地有一家农户所养的鸭在家里的一个石灰卤里下蛋，这些蛋在两个月后被发现，剥皮而看，蛋白蛋黄皆已凝固。

当地人发现鸭蛋异常美味，而且受到借鉴，找到加工、贮存鸭蛋的新方法。在那个年代，禽类的蛋是非常重要的蛋白质来源，然而新鲜鸡鸭蛋不容易保存，如果能够制成皮蛋，不仅仅是增加风味的问题，更是有助于古代人更好的摄取蛋白质。

皮蛋尽管可以即食，但中国人还是熟悉进攻进一步烹饪之后的皮蛋。在中国各地，烹饪皮蛋的方法有很多，凉拌、青椒、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐……我们相信，每个人心中都有他最推崇的一种烹饪皮蛋的方法。

在中国，皮蛋是很接地气的食物。但在外国人眼中，皮蛋不但异常神秘，据说要储存上百年才能成形；甚至还有歪果仁称皮蛋是“恶魔下的蛋”，甚至被吐槽为最难吃的食物。这又是为什么呢？

皮蛋之所以在英文中被称为“centuryegg”（世纪蛋）、“thousandyearegg”（千年蛋），这是因为当年出到中国的歪果仁，看到这种如同凝胶的蛋，认为一定是储存很久才会变成这番模样，因此就给他们给了这样的名字，一直流传至今。

由于看起来黑乎乎的，在阳光下还透出一种特别的光泽，皮蛋在歪果仁心中不但神秘，还非常恐怖，甚至有人说是“恶魔下的蛋”。

我们心目中的生活在食物链顶端的男人——贝爷（BearGrylls），天不怕地不怕，在野外生存吃虫子什么的从来不在话下，结果他看到皮蛋，惊呼；“这是恐龙蛋吗”，最后“挑战吃皮蛋”之后，一脸痛苦表情，让许多中国网友笑疯了！

多年以前，CNN因为还曾经引用了一位独立博主对于皮蛋的评论（“恶心至极”、“恶魔煮的蛋”等等），将皮蛋评选为“全球十大最恶心食物”榜首。

然而这样的评价，让美国的华人异常愤怒，最后CNN据说收到上千份给抗议信，来自普通观众、企业界代表等等（戳右边复习：因为一颗皮蛋，CNN记者收到上千死亡封威胁邮件）。

抗议信中表述，全球有20亿人是皮蛋的消费者，来肯德基在中国也在用皮蛋做粥。“一般来说，评选应该有一个很大的参评群体”，批评信认为CNN这个评选只是一位博主的体验，实在难称客观。

最后CNN不得不发了中英文两个版本的声明向广大华人道歉。

当然，也不是所有的歪果仁都讨厌皮蛋。食评网站TheTakeout就曾刊登一篇热情洋溢将皮蛋“安利”给广大西方读者的文章，里面是这么形容皮蛋的，“其实，皮蛋就像是普通煮熟的鸡蛋，但味道得到提升。它有点像一个精心烹饪的卡门贝尔奶酪，有奶油味——但带着一点氨气。”

听到歪果仁对于皮蛋的评价，是否让您听到之后饥肠辘辘呢？其实，无论是意大利政府，还是歪果仁，他们的看法都很难改变我们炎黄子孙对于皮蛋的感情，那是源于我们儿时的技艺。

西方媒体有一个形容特别贴切：让人安心的食物（







































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